2021年2月2日 星期二
香港開埠的時序
1841年1月初，鴉片戰爭已經打了一年多，負責和談的英國駐華商務總監義律對於清政府代表欽差大臣琦善使用拖延戰術失去耐性，決定再下馬威。
1月7日他派兵攻陷虎門大角、沙角砲台，令琦善大驚。琦善向義律表示：「准其就粵東外洋之香港地方，泊舟寄居」，不過在琦善心中的「香港」並非香港島，只是香港仔一角。不過義律不同意這看法，他認為「香港」指的是香港全島，於是在1月20日向清方交還沙角，並發佈《致女皇陛下臣民通函》，表示清政府同意《穿鼻草約》，英國獲得香港島。
1月24日，曾兩度擔任中國遠征軍司令的伯麥准將（或稱寶馬）（Commodore James John Gordon Bremer）聯同測量軍艦硫磺號（HMS Sulphur）的船長卑路乍（Edward Belcher）由澳門來到大嶼山附近水域。這三個名字從此成為香港的地名：寶馬山、卑路乍灣/街、硫磺海峽。1月25日早上8時15分，卑路乍和少數士兵登陸水坑口，並在近太平山一處高地為女皇陛下的健康高呼三聲：「 Hip hip hooray」。卑路乍一行人作簡單考察後便返回船上。
香港開埠儀式
1月26日，伯麥帶領主力部隊登陸水坑口，他以維多利亞女皇之名命名這片土地。剛上岸的英軍在附近高地舉行簡單而隆重的升旗儀式，當英國旗升到最高點時，皇家海軍作「歡樂之火」（Feu de joie）嗚槍禮，一艘皇家軍艦在海上放禮砲，並在山谷造成迴響。英軍有邀請部分巴斯（來自印度的拜火教徒）商人及英商見證盛事。英商有急急由澳門趕來的怡和洋行兩位代表（James Matheson和 William Jardine ）；在香港開埠之後，怡和洋行便快速建有簡陋倉庫等設施。香港成為英國殖民地，他們絕對是既得利益者，更興奮得環繞港島一周。
印度巴斯商人代表則有巴倫治洋行創辦人巴倫治（Cawasjee Pallanjee）、他拉地（F.M. Talati）、沙宣家族的阿爾拔·沙宣（Albert Sassoon）及順章洋行的丹吉韶（Rustomjee DhunjeeShaw）。至於華人，蜑家、福佬等親英的水上人，亦有可能見證着香港開埠。
以上時序是參考歷史上首位入「英屬香港籍」的外國人、香港政府中文秘書，被稱為「中國通」的德國人歐德理在《遠東釋疑報》（Notes and Queries on the Far East）投稿文章而寫成。
香港變英殖民地故事由1834年開始說話首任的駐華商務總監律勞卑由英國遠道而來，負責統籌對中國的貿易事宜。隨他而來的，原來還有他上司格雷的命令：「尋找一個適當的港口，以準備軍隊之用」。而香港島便是律勞卑的首選。可是他多番嘗試追清政府施壓不成，最後更死在澳門，但他的計劃開啟了英國在香港建立據點的興趣。 律勞卑死後，他的後兩任接班人沒有佔領香港的意思，要到查理．義律接任才把這計劃發揚光大。
義律接手過後，英中兩國的衝突不斷：林則徐虎門銷煙、林維喜事件，甚至在香港、廣東一帶的海面爆發小規模戰鬥。單單是1839年，便爆發了九龍山海戰（在今土瓜灣一帶）、官涌山之戰（在今佐附近）和穿鼻洋海戰（廣州虎門附近）。英軍與清軍互有勝負，但這些衝突的消息回到英國後，英國商人和執政黨十分憤怒，都要求對華發動戰爭以保護英國的利益。最後，英國國會通過了相關的戰爭議案，一支擁有16艘戰艦，4000名步兵的遠征軍，便浩浩蕩蕩地出發。遠征軍的統帥是義律的堂兄懿律，同時義律亦收到了倫敦的指示，要求他佔領一個沿海的島嶼作軍事基地，但又無明確指出地點。「嗱！Charles你負責佔領個島嶼啦。唔好話我唔教精你，就舟山群島啦，舟山群島又近長江口，又近北京。照住做就啱啦！」首相巴麥尊如是說。
為了確保義律明白他的意思，他更搬出英女皇，說陛下都希望佔領舟山群島（在浙江以東）。可是義律把上司的說話左耳入，右耳出。他始終意屬擁有水深港闊又容易補給的香港島。舟山群島？水流又急，又難防守，他完全不放在眼內。 英國遠征軍船堅炮利，很快就攻陷了定江、舟山，更直迫天津大沽口。這時，本來態度強硬的道光皇帝立即派琦善與英人談判。經過幾輪談判後，義律發現琦善根本不能就割地作主，一味使用拖字訣，所以便派人攻陷了虎門的沙角、大角砲台，嚇得琦善乖乖聽話同意了《穿鼻草約》。 條約大概是清政府割讓香港島及賠償六百萬銀元，換取英軍撤出定海。義律以為自己立了大功，一方面向倫敦報喜，另一方面派了英軍司令伯麥在1841年1月26日登陸香港水坑口，舉行升旗儀式。自此，開始了英國在香港的統治期。
2019年12月5日 星期四
香港作為中國的最大美元印鈔機
唯獨香港是不可取替
「香港對中國不再重要」，一度是牆內世界小粉紅的口號。中國今天擁有上海、深圳等金融中心，其日常交易額早已超過香港，而且兩地也出現了自貿區、示範區，在小粉紅文宣中，號稱距離「國際化」僅一步之遙，隨時可取香港而代之。不少外媒訪問時，直接採用北京文宣，講述香港GDP佔改革開放前的中國多少、現在又只有多少，論證香港再沒有戰略價值。
但真是如此，北京何不任由香港自生自滅，何苦大費周章謀劃？隨著中國經濟崛起，香港GDP佔全國比重雖然下降，但中國對香港的依賴，其實不跌反升，因為這是全國唯一被國際社會典章制度承認、行普通法的國際金融中心。中國通過香港引入的外商直接投資（Foreign Direct Investment，FDI），從回歸前的40%，升至現在的約70%，國家越是富有，香港這個最方便的美元集資中心、「走出去」（自行領會）特殊通道，越是國內外兵家必爭之地。近日香港局勢紛擾，阿里巴巴偏偏在這時候來港上市，反映香港尚有不少未被注視的隱藏功能，屬北京不能放棄之列。特別是中美貿易戰開打後，香港更成為中國抗衡美國的經濟利器，戰略角色獨一無二。只要了解這些功能，一旦香港人鐵了心和北京博弈，經濟線能創造的「攬炒」條件，可以不堪設想。北京何不好好對待香港人，回到「一國兩制」初心，非逼得大家劍拔弩張不可？
協助在美上市中資股撤退的「方舟計劃」
這次阿里巴巴在港招股，集資額約150億美元，集資完成後，港交所成為2019年度全球最高集資額的股票交易所。遙想當年，阿里巴巴一度在香港尋求上市，只是礙於「同股不同權」尚未通過，遂改往美國上市，一直相安無事，運作暢順。但自從中美貿易戰爆發，中興、孟晚舟等事件發生，曝露出中資企業在中美博弈時的風險，尤其是那些科技巨企，若單純在美國獨市交易，總有可能面對封殺。輕則旁敲側擊，例如因為有人投訴賣假貨，而被官司纏擾；重則直接攻擊，如美國商務部會因為新疆人權制裁等問題，直接封殺AI人臉辨識科技公司；又或因為違反伊朗制裁，而封殺中興、華為等。幸好中興只是在港、深上市，短暫停牌兩個月後，終能恢復交易，避過沒頂之災。
為免被美國封殺長期停牌，必須為這批為數眾多、已赴美國上市的中資巨股，北京明白必須製造一隻體積夠大的經濟「方舟」，作全體海歸逃難之用。「方舟」製成後，美國以水淹之的風險及動機，就自然降低。小粉紅主流輿論可能又認為，百份百受控的上海、深圳，理應是第一收容港，又何必取道香港？問題是整個「方舟計劃」有一個最核心的技術問題：股份互換，這不是上海、深圳能解決的。
此刻任何大小股東，拿著阿里巴巴的美股，可以換成港股，到港交所放賣，據說阿里巴巴一些最大股東，已經開始變換；賣出後得到的港元，又可隨意兌換成各種主流貨幣，自由進出香港。因為中國既要大舉引入外資、又要嚴格實施外匯管制，這樣的矛盾結構，令香港變得獨一無二：在高牆內的上海、深圳，根本做不到股份互換，這也是上海這個自貿區失敗的原罪；唯獨香港在公海，「方舟」必需在海上，才能發揮其作用。至於其他在公海的外地交易所（例如新加坡），對北京而言，既沒有香港的受控度，又未必有能力承接阿里巴巴這樣的大戶，更沒有港滬通這類連結國內的特別通道。在可見將來，美國上市中資股必然陸續光榮回歸，百度、京東、拼多多、騰訊音樂等星光熠熠，不能盡錄。港交所行政總裁李小加在阿里巴巴上市當日，更公然打開口牌，陸續迎接其他美國上市的中資股「回歸」香港，畢竟這樣的「方舟計劃」，就只有港交所能勝任。至於為什麼不回到更「一國」的「家」，就「你懂的」了。
香港作為中國的最大美元印鈔機
據今年六月港交所發表的研究報告顯示，在2018年，內地非金融企業，在香港發行了723億美元債券，加上內地企業在香港的IPO集資了350億美元，單計尚未完整的官方數字(欠內地金融企業的美元債券發行數字)，香港在2018年，已經為中國集資了1073億美元。這是一個怎樣的概念？
回看2007年，上海、深圳兩市交易量井噴，即使後來隨著金融海嘯回落，成交量及集資能力依然踏上新台階，令在「一般企業」層面，港交所一度被認為是中國的次等集資市場。畢竟同一隻股票，中港兩地同權掛牌的A股，總比H股有更高溢價；在內地掛牌，可比在香港得更高估值、更高PE。因此，「一般企業」總傾向在A股集資上市，除非有其他問題，才「淪落」到香港；前中國首富王建林尋求回歸A股，更是眾所週知（其後際遇是後話）。理論上，如不涉及把股權存放海外，或想藉上市香港，打開海外債券市場等算盤，單純集資，首選國內乃理性選擇。
然而，在最高層的角度，尤其是中美貿易戰開打之後，企業到底在境外、還是境內集資，就另有計算。以下是邏輯推論：首先，人民幣是人民銀行印出來的；中國公司的股票或債券，乎合一定條件下，實際上也是印出來的。國內公司發行股票、債券後，所籌集的美元或港元資金，必須兌換成人民幣，並匯回國內使用；如涉及外債，可經審批留外還債。因此，國內集資所得的港元或美元，最後還是會交到人民銀行手上，並換成由人民銀行印出來的人民幣。
換句話說，香港等於間接成為中國的美元印鈔機，而且是一台年產高逹1000億美元的印鈔機，可謂一本萬利。中美貿易年度差額約6000億美元，若關稅是25%，即每年所涉關稅約1500億美元；但單是香港印出來的美元年產量，已幾乎可對沖其大部份關稅。阿里巴巴在香港上市，除了因為上市前的股東結構，涉及雅虎、軟銀之類的外資，與及同股不同權的股權結構，同時也是完全符合國家利益的行為。假如沒有香港，中國怎樣有更簡單的方法，變出這批美元？言猶在耳，中國財政部本週已宣佈，直接在香港發行以美元為單位的中國國債（注意：不是人民幣），赤裸裸的「cap美元」大計一浪接一浪，而且市場流傳香港金管局是大買家之一，無異間接以香港外匯儲備支持中國。
基於香港金融市場的功能，港人實不應妄自菲薄，迷失在什麼「GDP只佔全國2%可以不理」的無知論述中。香港的獨特金融戰略地位，並不能由上而下的「打造」及複製，而且在國際關係，這台機器更多是1992年美國的《香港關係法》加持而成的，而不是香港參加了任何國際組織、或北京單方面定義所能落實的。否則一紙空文成立特區，北韓就有了美元提款機；或加入了世貿的小島，就是金融中心，國際關係就不用讀了。假如當權者失去理智，親手毁掉這金融利器而不自知，才是真正令親痛仇快的事。屆時誰是真正的愛國者和愛國賊，豈非心中有數？
明報筆陣，2019年12月2日
一個文化大革命的過來人，世上有兩種真相，一種是真相，一種是中共式的真相；世上有兩種邏輯，一種是邏輯，一種是中共式的邏輯；世上有兩種自由，一種是自由，一種是中共式的自由。
資深出版人顏純鈎文革時期曾任紅衛兵頭目，於50年後回首過去，將自己的血色青春寫成長篇小說；以自身經歷，刻劃紅衛兵對立派系之間的文攻武衛。
1966年夏天，一場摧枯拉朽的革命運動，迅速席捲全國⋯⋯在歷史的風口浪尖上逐浪前行的年輕人，越勇敢越革命、莽撞呼嘯。造反過後，有人成為烈士，有人當上叛徒；他們背負著各自傷痕累累的人生，等候時代的發落。《血雨華年》投影出一個個被文革劫毀的人生，年輕的心靈在經歷生離死別後，背向集體的「時代精神」自我反省——人性高於階級性。世上沒什麼造反派、保守派之分，沒有誰比誰更乾淨，只有善人和惡人之分。
這部小說初稿三十萬字，前後五次修訂，回顧自己的創作初衷，顏純鈎說：「全中國六億人民被毛澤東劫持，傳統社會失序，固有文化被凌遲，如果不把其中的來龍去脈交代清楚，如果沒有令人信服的那時代人的行為邏輯，那必然缺乏說服力。我的心願，僅是呈現我知道的一切，我相信自己忠於歷史的真實，忠於自己的稟性，我只想留住這段歷史，以備後人憑弔。」 作者藉由這部小說向後人大聲疾呼：「血寫的歷史，不能用愚昧和麻木去漂白」，也將本書獻給歷經文革劫難的同時代人。
2015年4月19日 星期日
敢於干犯忌諱的作者馮學榮出了一篇奇文〈國人歷史觀的幾個笑柄〉，挑戰一連串中國政府、民眾、社會、媒體習以為常的「歷史觀」，甚至挑戰「台灣島自古以來屬於中國」
特轉載全文如下：
由於寫史的原因，常與國人談論歷史，當然免不了爭得面紅耳赤的時候。一開始還以為是國人接收的歷史信息出了問題，久而久之，發現問題並不僅僅在於信息的吸收，而是在於思維方式本身出了問題，今晚閒暇，特下筆談談這個問題，提醒一下，所謂諍友，知無不言，希望能使國人開竅一些，聰明一點，別再自欺欺人。
笑柄一：「我可以反帝，你不能獨立」
中國有不少所謂的文化人、歷史愛好者，每當談起外蒙古獨立這段歷史，往往不約而同地發表這麼兩點看法：1、國民政府無能，丟掉了外蒙古；2、新中國太反動了，竟然支持外蒙古獨立。
這些所謂「文化人」，在說這些話的時候，顯然有一個假設的前提：外蒙古自古以來屬於中國，外蒙古人民獨立是非法的。
事實上呢？——事實上，外蒙古在明朝乃至以前，都不是中國人的地盤，外蒙古在清朝初年歸順了大清帝國，是懾於大清帝國的武力，1912年大清帝國通過《清帝退位詔書》、將外蒙古「轉讓」給中華民國，這件事並沒有徵得外蒙古人民的同意，外蒙古人民顯然是有權不接受的。換句話說，外蒙古人民有權獨立。擲地有聲。
中國近代史的一個主旋律是：反帝救國，獨立自主。中國人要反對殖民，要爭取獨立，對不對？很對。但是一談到外蒙古人民要爭取獨立，我們的「愛國」青年立馬就翻臉了，為什麼翻臉呢？因為我們的「愛國」青年認為：只有我們中國人才可以獨立，你們外蒙古人也想獨立？啊呸，做夢吧你。
我可以反帝，你不能獨立。州官可以放火，百姓不能點燈——這就是某些「愛國」歷史愛好者的嘴臉。
外蒙古人從前是外蒙古人，後來是清國人，但是他們從來就不是中國人，他們也有權選擇不做中國人——中國人民有權爭取獨立，外蒙古人民也有權爭取獨立，大家都是人，人人平等。我可以反帝，你不能獨立，這是雙重標準、強盜邏輯，這個問題必須要清醒對待，否則中國人一不小心就會淪為自己一直批判的帝國主義，某些「愛國」文化人，有空不妨照照鏡子，看看鏡子裡面的那個人，像不像當年的日本鬼子？大家都是擴張主義者。五十步笑一百步，僅此而已。
笑柄二：「我可以殺出去，你不能打進來」
鴉片戰爭研究難免談到一個問題：林則徐的禁煙舉措有沒有失當之處？但是談到這裡，往往有「愛國」歷史愛好者跳出來，作義憤填膺狀，抗議道：「這有什麼好談的？英國人派兵殺到我國境內，就是它不對，任何理由它都不能殺進來，一殺進來，它就是侵略者」——每當這些聲音出現，一些學養不夠的人往往被壓得大氣不敢出——無論任何原因，A國都不能出兵B國，否則A國就是侵略者。但是當你反駁他：「按照你的道理，1979年中國出兵越南，請問中國是不是侵略者」？這個時候，他往往急得大汗淋漓，無話可說，手足無措，熱鍋螞蟻，醜態百出。
可見，這種「愛國」的論調，只是聽起來似乎對，實際上是錯的。因為如果無論任何原因，A國都不能出兵B國，否則A國就是侵略者。那麼很顯然，中國在歷史上，也曾經當過N次的「侵略者」，1918年，北洋政府出兵俄國，打到了別人的國土上，是不是侵略？1950年，王師跨過鴨綠江，造成人家民族分裂，這又是什麼？1979年，自衛反擊，打到了越南的首都周邊，這又叫什麼呢？不要忘記，1950年、1979年兩次出兵境外，國際上是一片譴責之聲。不信？查資料去吧。
你知道嗎？1992年中韓建交，中國第一任駐韓大使在漢城舉辦記者招待會，立馬遭到了韓國記者的刁難——韓國記者要求中國大使對1950年的「侵韓行為」進行道歉——試問在韓國人的眼中，1950年中國的行為是什麼性質？
1979年我軍殺進越南的國土時，三大注意，八項紀律，幫越南老百姓挑水割禾，換來了什麼？換來的是越南老百姓的冷槍。為什麼呢？因為在越南人的眼中，我們就是「侵略者」。看看當年越南政府是怎樣宣傳「中國侵略者」的：
「北寇（中國）妄圖侵佔鄰邦的領土，以遂其稱霸亞洲的狂妄野心，（越共）黨中央和政府號召全體軍民再次奮起反抗外族侵略」
看清楚了吧，在1979年的時候，我們中國人是「北寇」，我們被越南人視為侵略者，不為什麼，因為我們殺進了別人的國土。
中國在近代史上，的確主要是扮演了一個受害者的角色，但是在歷史的某些時刻，我們同時也扮演過加害者的角色，只是你不瞭解、不承認、不敢去面對罷了。我們在談論歷史的時候，大可以譴責帝國主義侵略者，但是「A國出兵B國就是侵略」這種話語是不能成立的，因為我們也曾經出兵他國、揍過人家，這種石頭搬起來，一不小心就砸了自己的腳趾頭——我不是叫你不說話，我是教你說話放聰明點，這個世界上，其實誰都不乾淨，千萬不要以為別人都是豺狼、而唯獨自己是個天使。
笑柄三：「你的也是我的，自古以來都是我的」
中國的「愛國」文化人，每當談到領土問題，最常用的一句就是——「自古以來屬於中國」——什麼叫做「自古」？要多「古」才算「古」？而「中國」這個概念又是什麼時候出現的？「中國」概念的涵義是動態的還是靜態的？其實，這裡面大有文章。
我舉台灣島做例子吧。我們的「愛國」青年最喜歡說：「台灣島自古以來屬於中國」，問題是——這是一句謊言——台灣島自古以來並不屬於中國，據說三國時期孫權的部隊到達過台灣，但這並不能證明台灣屬於中國——馬可波羅還到達過中國呢，這能證明中國屬於意大利麼？
此外，明朝時期設置的「澎湖巡檢司」也僅僅覆蓋了澎湖列島，並未能覆蓋台灣本島，中國人在台灣島上實施有效統治，其實是從康熙年間才開始的，在此之前，中國人並未管治過台灣島。
怎麼回事呢？原來，台灣島在歷史上原本是屬於原住民的地盤，島上曾經有原住民建立過「大肚王國」之類的部落國家，後來是荷蘭殖民者來了，設置了荷蘭殖民政府，再後來才是鄭成功武力打敗了荷蘭人、從荷蘭人手中搶到了台灣，再後來，才是大清國打敗了鄭氏王朝、才正式將台灣島併入中國版圖的。
換句話說，台灣島並不是「自古以來屬於中國」，而是中國人自己動手打來的，甚至說難聽點，是搶來的——如果非要說台灣島自古以來屬於誰的話，那麼它首先自古以來屬於島上的原住民，其次才屬於荷蘭人，再其次才輪到中國人。
台灣島的歷史其實是一個很好的例子，它說明了一個很明確但是又很殘酷的歷史事實：這個世界上，沒有任何一塊地盤是自古以來屬於哪個國家，中國人的地盤和世界上其他民族的地盤一樣，都是自己打來的，中國人在歷史上為了擴張自己的地盤，不斷地發動戰爭，不斷地滅亡別人的國家，例如什麼大理國、南越國、準噶爾汗國、中山國、巴國……這個被中國人滅掉的國家名單，還很長很長——中國人就是在不斷的武力擴張中、逐漸壯大自己的生存空間。因此，我們的「愛國」文化人，千萬不要以為別人都是豺狼、唯獨自己是個天使，這個世界上一切的民族和國家，在本質上都是自私的——中國人並不能例外。話很赤裸，但是很真實。
沒有什麼「自古以來」，人類生存的地盤，在歷史上一直處於一個變動的狀態，今天是你的，明天是我的，任何一個地盤的變更歷史，都是有跡可尋的，「自古以來」並不是什麼真理，而是流氓的避難所，僅此罷了。
笑柄四：「我可以欺負你，你不能欺負我」
中國的近代史教育奉旨向孩子們灌輸這麼一個觀念：中國在近代史上，是一個愛好和平的國家，同時也是一個受人欺負的國家。
今天，請容我講一句真話：事實上從清末開始，中國已經走上了帝國主義道路，之所以沒走成，僅僅是因為內亂，因為不爭氣，實際上清末已經開始在走帝國主義的霸道之路了，我舉幾個事例：
事例一：1882年的時候，大清帝國發現自己的屬國朝鮮的日本人越來越多，大清帝國感覺到自己在朝鮮的優越地位將來可能要受到日本帝國的挑戰，為了加強對朝鮮的控制，大清帝國要求朝鮮簽署了不平等條約《中朝商民水陸貿易章程》，裡面約定了中國人在朝鮮享有治外法權，緊接著，大清帝國又要求在朝鮮設立清國租界，一連設立了好幾個清租界：仁川清租界、釜山清租界、元山清租界等。與此同時，大清帝國還在朝鮮加強了駐兵。治外法權，租界，駐兵…….這些都是所謂「帝國主義」的典型行為。千萬不要告訴我，大清的這個行為和英帝國主義、日本帝國主義有什麼本質的區別。
事例二：1911年，墨西哥爆發排華事件，清廷立馬電令大清海軍「海圻號」向墨西哥進發、保護清國僑民，在大清帝國槍炮的威懾之下，墨西哥政府選擇妥協、向清國道歉賠償。看，自己的僑民在別人的國土上受欺負，立馬派軍隊前去威嚇別人，這是什麼行為？這是典型的帝國主義行為。千萬不要告訴我，大清帝國的這個行為和英帝國主義、日本帝國主義有什麼本質的區別。
事例三：1917年俄國爆發了十月革命，建立了「蘇維埃俄國」，西方帝國主義列強決定出兵干涉，1918年，中華民國北洋政府派兵、參加了帝國主義出兵俄國境內、武裝干涉蘇維埃俄國的軍事行動，這個事件在歷史上叫做「西伯利亞干涉」——你沒有看錯，中國曾經派兵到俄國境內、武裝干涉俄國的內政，這是歷史事實，白紙黑字記錄的歷史事實，只不過是被淡忘了。出兵他國，干涉別國內政，這也是典型的帝國主義行為，不要告訴我不是。
還有一個更眾所周知的歷史事件：甲午戰爭。與我們的認知不同，甲午戰爭其實並不是一場保家衛國的戰爭，而是大清帝國和日本帝國為了爭奪朝鮮控制權而爆發的戰爭，至少在朝鮮人民的眼中，甲午戰爭不過是清帝國主義和日本帝國主義之間狗咬狗的戰爭而已。日本控制朝鮮不對，但大清帝國控制朝鮮就對嗎？換位思考，想想便知。再告訴你一個鮮為人知的事實：甲午戰爭爆發時，你知道當時國際上的輿論偏向誰嗎？答案令你大跌眼鏡：當時國際上的輿論是傾向日本，當時西洋人多數認為大清帝國無理。沒想到吧。
這一類的事例，還可以列舉很多。我們從這些事例可以看出來，在當年帝國主義的潮流中，清末民初的中國政府，已經加入了帝國主義的陣營、並且正在走帝國主義的道路，帝國主義在中國所幹的那些欺負人的事情，晚清政府、北洋政府都已經開始幹了，並且還干的相當出彩——歷史告訴我們：中國人並不是吃素的，千萬不要以為中國人是一副祥林嫂的窩囊樣，中國人並不是不想走帝國主義道路，只是由於內亂沒走成而已，在歷史上，哪怕是在近代史上，中國人欺負別人的歷史事實，不是沒有，只是你不知道。
笑柄五：「我總是對的，但不知道為什麼」
我曾經在深圳的出租汽車裡與司機談到釣魚島問題，司機說釣魚島是中國的，要殺光小日本。我半開玩笑似地問他：為什麼釣魚島是中國的？那司機被我一問，停頓了一下，答：當然是中國的，還用問麼？我繼續追問他：我還真不知道，願意請教，洗耳恭聽。司機沉默了好久，才蹦出了一句：我也不知道為什麼，總之就是我們的。
事過多年，每當想起這個深圳司機，我仍然有一種想笑的感覺。這個司機其實並不是一個特例，想當年砸車的「愛國」青年們，你要問他「為什麼釣魚島屬於中國」，我想他們99%的人都答不上來，先把車砸了再說，別問我為什麼。
你相信你錢包裡的錢屬於你，為什麼？因為那是你剛剛發的工資。你相信你的房子屬於你，那是因為房子是你出錢買的。你相信你的配偶屬於你，那是因為你和她有結婚證。你相信任何一個事物屬於你，你必然能說出它的理由，如果你不能說出個理由，那麼說明你並不確定它屬於你。而如果你不知道一個事物為什麼屬於你，但言行上又堅決聲明它屬於你，那麼說明你的思想出了問題——這是病，得治。
一百年前女孩子纏足，旁人問她為什麼纏足，她說不知道，因為旁人都說纏足是對的，所以我也覺得它是對的。七十八年前日本人民列隊歡送鄉間子弟出征支那，你問他們為什麼，他們也不知道，他們只知道「為國打仗就是對的」——這些都是病，得治。
稍有理智的人都應該知道：如果你不知道釣魚島為什麼屬於中國，那麼你就應該閉嘴。而如果你真的憂國憂民，那麼你應該立馬蒐集關於釣魚島的歷史材料，正反雙方的觀點和證據都要瞭解清楚了，確信「釣魚島屬於中國」了，到了那個時候，你再四處高唱「釣魚島屬於中國」，沒有任何問題。問題是當你不瞭解釣魚島歷史的時候，卻還要振振有詞地聲稱「釣魚島屬於中國」，但當別人問你為什麼，而你又答不上來，這個時候在別人的眼中，你已經退化為一隻猴子了。
一個合格的人，首先應該是一個誠實的人、一個正直的人。任何一件事，你知道就是知道，不知道就是不知道。一個東西，屬於你就是屬於你，不屬於你就是不屬於你，而當你不確定一個東西屬不屬於你，你最合適的答案是：我不知道。而你既然不知道，又要斬釘截鐵地說它屬於你，這個時候，你從精神上已經淪為了一名盜匪。
由於寫史的原因，常與國人談論歷史，當然免不了爭得面紅耳赤的時候。一開始還以為是國人接收的歷史信息出了問題，久而久之，發現問題並不僅僅在於信息的吸收，而是在於思維方式本身出了問題，今晚閒暇，特下筆談談這個問題，提醒一下，所謂諍友，知無不言，希望能使國人開竅一些，聰明一點，別再自欺欺人。
笑柄一：「我可以反帝，你不能獨立」
中國有不少所謂的文化人、歷史愛好者，每當談起外蒙古獨立這段歷史，往往不約而同地發表這麼兩點看法：1、國民政府無能，丟掉了外蒙古；2、新中國太反動了，竟然支持外蒙古獨立。
這些所謂「文化人」，在說這些話的時候，顯然有一個假設的前提：外蒙古自古以來屬於中國，外蒙古人民獨立是非法的。
事實上呢？——事實上，外蒙古在明朝乃至以前，都不是中國人的地盤，外蒙古在清朝初年歸順了大清帝國，是懾於大清帝國的武力，1912年大清帝國通過《清帝退位詔書》、將外蒙古「轉讓」給中華民國，這件事並沒有徵得外蒙古人民的同意，外蒙古人民顯然是有權不接受的。換句話說，外蒙古人民有權獨立。擲地有聲。
中國近代史的一個主旋律是：反帝救國，獨立自主。中國人要反對殖民，要爭取獨立，對不對？很對。但是一談到外蒙古人民要爭取獨立，我們的「愛國」青年立馬就翻臉了，為什麼翻臉呢？因為我們的「愛國」青年認為：只有我們中國人才可以獨立，你們外蒙古人也想獨立？啊呸，做夢吧你。
我可以反帝，你不能獨立。州官可以放火，百姓不能點燈——這就是某些「愛國」歷史愛好者的嘴臉。
外蒙古人從前是外蒙古人，後來是清國人，但是他們從來就不是中國人，他們也有權選擇不做中國人——中國人民有權爭取獨立，外蒙古人民也有權爭取獨立，大家都是人，人人平等。我可以反帝，你不能獨立，這是雙重標準、強盜邏輯，這個問題必須要清醒對待，否則中國人一不小心就會淪為自己一直批判的帝國主義，某些「愛國」文化人，有空不妨照照鏡子，看看鏡子裡面的那個人，像不像當年的日本鬼子？大家都是擴張主義者。五十步笑一百步，僅此而已。
笑柄二：「我可以殺出去，你不能打進來」
鴉片戰爭研究難免談到一個問題：林則徐的禁煙舉措有沒有失當之處？但是談到這裡，往往有「愛國」歷史愛好者跳出來，作義憤填膺狀，抗議道：「這有什麼好談的？英國人派兵殺到我國境內，就是它不對，任何理由它都不能殺進來，一殺進來，它就是侵略者」——每當這些聲音出現，一些學養不夠的人往往被壓得大氣不敢出——無論任何原因，A國都不能出兵B國，否則A國就是侵略者。但是當你反駁他：「按照你的道理，1979年中國出兵越南，請問中國是不是侵略者」？這個時候，他往往急得大汗淋漓，無話可說，手足無措，熱鍋螞蟻，醜態百出。
可見，這種「愛國」的論調，只是聽起來似乎對，實際上是錯的。因為如果無論任何原因，A國都不能出兵B國，否則A國就是侵略者。那麼很顯然，中國在歷史上，也曾經當過N次的「侵略者」，1918年，北洋政府出兵俄國，打到了別人的國土上，是不是侵略？1950年，王師跨過鴨綠江，造成人家民族分裂，這又是什麼？1979年，自衛反擊，打到了越南的首都周邊，這又叫什麼呢？不要忘記，1950年、1979年兩次出兵境外，國際上是一片譴責之聲。不信？查資料去吧。
你知道嗎？1992年中韓建交，中國第一任駐韓大使在漢城舉辦記者招待會，立馬遭到了韓國記者的刁難——韓國記者要求中國大使對1950年的「侵韓行為」進行道歉——試問在韓國人的眼中，1950年中國的行為是什麼性質？
1979年我軍殺進越南的國土時，三大注意，八項紀律，幫越南老百姓挑水割禾，換來了什麼？換來的是越南老百姓的冷槍。為什麼呢？因為在越南人的眼中，我們就是「侵略者」。看看當年越南政府是怎樣宣傳「中國侵略者」的：
「北寇（中國）妄圖侵佔鄰邦的領土，以遂其稱霸亞洲的狂妄野心，（越共）黨中央和政府號召全體軍民再次奮起反抗外族侵略」
看清楚了吧，在1979年的時候，我們中國人是「北寇」，我們被越南人視為侵略者，不為什麼，因為我們殺進了別人的國土。
中國在近代史上，的確主要是扮演了一個受害者的角色，但是在歷史的某些時刻，我們同時也扮演過加害者的角色，只是你不瞭解、不承認、不敢去面對罷了。我們在談論歷史的時候，大可以譴責帝國主義侵略者，但是「A國出兵B國就是侵略」這種話語是不能成立的，因為我們也曾經出兵他國、揍過人家，這種石頭搬起來，一不小心就砸了自己的腳趾頭——我不是叫你不說話，我是教你說話放聰明點，這個世界上，其實誰都不乾淨，千萬不要以為別人都是豺狼、而唯獨自己是個天使。
笑柄三：「你的也是我的，自古以來都是我的」
中國的「愛國」文化人，每當談到領土問題，最常用的一句就是——「自古以來屬於中國」——什麼叫做「自古」？要多「古」才算「古」？而「中國」這個概念又是什麼時候出現的？「中國」概念的涵義是動態的還是靜態的？其實，這裡面大有文章。
我舉台灣島做例子吧。我們的「愛國」青年最喜歡說：「台灣島自古以來屬於中國」，問題是——這是一句謊言——台灣島自古以來並不屬於中國，據說三國時期孫權的部隊到達過台灣，但這並不能證明台灣屬於中國——馬可波羅還到達過中國呢，這能證明中國屬於意大利麼？
此外，明朝時期設置的「澎湖巡檢司」也僅僅覆蓋了澎湖列島，並未能覆蓋台灣本島，中國人在台灣島上實施有效統治，其實是從康熙年間才開始的，在此之前，中國人並未管治過台灣島。
怎麼回事呢？原來，台灣島在歷史上原本是屬於原住民的地盤，島上曾經有原住民建立過「大肚王國」之類的部落國家，後來是荷蘭殖民者來了，設置了荷蘭殖民政府，再後來才是鄭成功武力打敗了荷蘭人、從荷蘭人手中搶到了台灣，再後來，才是大清國打敗了鄭氏王朝、才正式將台灣島併入中國版圖的。
換句話說，台灣島並不是「自古以來屬於中國」，而是中國人自己動手打來的，甚至說難聽點，是搶來的——如果非要說台灣島自古以來屬於誰的話，那麼它首先自古以來屬於島上的原住民，其次才屬於荷蘭人，再其次才輪到中國人。
台灣島的歷史其實是一個很好的例子，它說明了一個很明確但是又很殘酷的歷史事實：這個世界上，沒有任何一塊地盤是自古以來屬於哪個國家，中國人的地盤和世界上其他民族的地盤一樣，都是自己打來的，中國人在歷史上為了擴張自己的地盤，不斷地發動戰爭，不斷地滅亡別人的國家，例如什麼大理國、南越國、準噶爾汗國、中山國、巴國……這個被中國人滅掉的國家名單，還很長很長——中國人就是在不斷的武力擴張中、逐漸壯大自己的生存空間。因此，我們的「愛國」文化人，千萬不要以為別人都是豺狼、唯獨自己是個天使，這個世界上一切的民族和國家，在本質上都是自私的——中國人並不能例外。話很赤裸，但是很真實。
沒有什麼「自古以來」，人類生存的地盤，在歷史上一直處於一個變動的狀態，今天是你的，明天是我的，任何一個地盤的變更歷史，都是有跡可尋的，「自古以來」並不是什麼真理，而是流氓的避難所，僅此罷了。
笑柄四：「我可以欺負你，你不能欺負我」
中國的近代史教育奉旨向孩子們灌輸這麼一個觀念：中國在近代史上，是一個愛好和平的國家，同時也是一個受人欺負的國家。
今天，請容我講一句真話：事實上從清末開始，中國已經走上了帝國主義道路，之所以沒走成，僅僅是因為內亂，因為不爭氣，實際上清末已經開始在走帝國主義的霸道之路了，我舉幾個事例：
事例一：1882年的時候，大清帝國發現自己的屬國朝鮮的日本人越來越多，大清帝國感覺到自己在朝鮮的優越地位將來可能要受到日本帝國的挑戰，為了加強對朝鮮的控制，大清帝國要求朝鮮簽署了不平等條約《中朝商民水陸貿易章程》，裡面約定了中國人在朝鮮享有治外法權，緊接著，大清帝國又要求在朝鮮設立清國租界，一連設立了好幾個清租界：仁川清租界、釜山清租界、元山清租界等。與此同時，大清帝國還在朝鮮加強了駐兵。治外法權，租界，駐兵…….這些都是所謂「帝國主義」的典型行為。千萬不要告訴我，大清的這個行為和英帝國主義、日本帝國主義有什麼本質的區別。
事例二：1911年，墨西哥爆發排華事件，清廷立馬電令大清海軍「海圻號」向墨西哥進發、保護清國僑民，在大清帝國槍炮的威懾之下，墨西哥政府選擇妥協、向清國道歉賠償。看，自己的僑民在別人的國土上受欺負，立馬派軍隊前去威嚇別人，這是什麼行為？這是典型的帝國主義行為。千萬不要告訴我，大清帝國的這個行為和英帝國主義、日本帝國主義有什麼本質的區別。
事例三：1917年俄國爆發了十月革命，建立了「蘇維埃俄國」，西方帝國主義列強決定出兵干涉，1918年，中華民國北洋政府派兵、參加了帝國主義出兵俄國境內、武裝干涉蘇維埃俄國的軍事行動，這個事件在歷史上叫做「西伯利亞干涉」——你沒有看錯，中國曾經派兵到俄國境內、武裝干涉俄國的內政，這是歷史事實，白紙黑字記錄的歷史事實，只不過是被淡忘了。出兵他國，干涉別國內政，這也是典型的帝國主義行為，不要告訴我不是。
還有一個更眾所周知的歷史事件：甲午戰爭。與我們的認知不同，甲午戰爭其實並不是一場保家衛國的戰爭，而是大清帝國和日本帝國為了爭奪朝鮮控制權而爆發的戰爭，至少在朝鮮人民的眼中，甲午戰爭不過是清帝國主義和日本帝國主義之間狗咬狗的戰爭而已。日本控制朝鮮不對，但大清帝國控制朝鮮就對嗎？換位思考，想想便知。再告訴你一個鮮為人知的事實：甲午戰爭爆發時，你知道當時國際上的輿論偏向誰嗎？答案令你大跌眼鏡：當時國際上的輿論是傾向日本，當時西洋人多數認為大清帝國無理。沒想到吧。
這一類的事例，還可以列舉很多。我們從這些事例可以看出來，在當年帝國主義的潮流中，清末民初的中國政府，已經加入了帝國主義的陣營、並且正在走帝國主義的道路，帝國主義在中國所幹的那些欺負人的事情，晚清政府、北洋政府都已經開始幹了，並且還干的相當出彩——歷史告訴我們：中國人並不是吃素的，千萬不要以為中國人是一副祥林嫂的窩囊樣，中國人並不是不想走帝國主義道路，只是由於內亂沒走成而已，在歷史上，哪怕是在近代史上，中國人欺負別人的歷史事實，不是沒有，只是你不知道。
笑柄五：「我總是對的，但不知道為什麼」
我曾經在深圳的出租汽車裡與司機談到釣魚島問題，司機說釣魚島是中國的，要殺光小日本。我半開玩笑似地問他：為什麼釣魚島是中國的？那司機被我一問，停頓了一下，答：當然是中國的，還用問麼？我繼續追問他：我還真不知道，願意請教，洗耳恭聽。司機沉默了好久，才蹦出了一句：我也不知道為什麼，總之就是我們的。
事過多年，每當想起這個深圳司機，我仍然有一種想笑的感覺。這個司機其實並不是一個特例，想當年砸車的「愛國」青年們，你要問他「為什麼釣魚島屬於中國」，我想他們99%的人都答不上來，先把車砸了再說，別問我為什麼。
你相信你錢包裡的錢屬於你，為什麼？因為那是你剛剛發的工資。你相信你的房子屬於你，那是因為房子是你出錢買的。你相信你的配偶屬於你，那是因為你和她有結婚證。你相信任何一個事物屬於你，你必然能說出它的理由，如果你不能說出個理由，那麼說明你並不確定它屬於你。而如果你不知道一個事物為什麼屬於你，但言行上又堅決聲明它屬於你，那麼說明你的思想出了問題——這是病，得治。
一百年前女孩子纏足，旁人問她為什麼纏足，她說不知道，因為旁人都說纏足是對的，所以我也覺得它是對的。七十八年前日本人民列隊歡送鄉間子弟出征支那，你問他們為什麼，他們也不知道，他們只知道「為國打仗就是對的」——這些都是病，得治。
稍有理智的人都應該知道：如果你不知道釣魚島為什麼屬於中國，那麼你就應該閉嘴。而如果你真的憂國憂民，那麼你應該立馬蒐集關於釣魚島的歷史材料，正反雙方的觀點和證據都要瞭解清楚了，確信「釣魚島屬於中國」了，到了那個時候，你再四處高唱「釣魚島屬於中國」，沒有任何問題。問題是當你不瞭解釣魚島歷史的時候，卻還要振振有詞地聲稱「釣魚島屬於中國」，但當別人問你為什麼，而你又答不上來，這個時候在別人的眼中，你已經退化為一隻猴子了。
一個合格的人，首先應該是一個誠實的人、一個正直的人。任何一件事，你知道就是知道，不知道就是不知道。一個東西，屬於你就是屬於你，不屬於你就是不屬於你，而當你不確定一個東西屬不屬於你，你最合適的答案是：我不知道。而你既然不知道，又要斬釘截鐵地說它屬於你，這個時候，你從精神上已經淪為了一名盜匪。
2015年4月12日 星期日
研究：甚麼人患腦退化風險最低
有英國研究團隊經分析調查後發現，身體超重，反而有助減低患有腦退化症的機會。
來自牛津流行病學研究中心（Oxon Epidemiology）及倫敦熱帶與衛生醫學院（London School of Hygiene and Tropical Medicine ）的研究人員，對195.8萬名平均年齡為55歲的英國人，進行長達20年的調查。
分析以身體質量指數（BMI）20為標準，超過者定為肥胖，較低者為瘦。結果顯示，體重在標準以下人士患腦退化症風險較同齡標準人士高34％，而人愈胖，患病風險愈低。體重超標者，較標準人士少18％風險患腦退化症；BMI超過40的癡肥人士，在往後15年間的患病風險，甚至較標準人士少達29％。
其中一種解釋是，導致腦退化症的主要原因是維他命D及E的缺乏，而那些吃很多的人，通常也會補充較多維他命。領導研究的基齊勒巴什（Nawab Qizilbash）警告，切莫以此為藉口放任肥胖，因為肥胖會導致心臟病、糖尿病和某些癌症等。
2014年4月16日 星期三
廣東人煲老火湯93個！春夏秋冬家庭必備
廣東人煲靚湯93個老火湯！春夏秋冬家庭必備。
1.淮山黨參鵪鶉湯
材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2隻、瘦肉250克、生薑3片
功效：健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。
2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯
材料：五指毛桃、雞、或瘦肉
功效：對於風濕對關節痛有幫助療效
3.黑豆煲塘鯴魚或客家娘酒煲母雞
材料：黑豆、塘鯴魚、客家娘酒母、母雞
功效：補氣血健筋骨
4.山萸肉芡實煲瘦肉
材料：山萸肉、芡實、瘦肉
功效：補陽虛
5.百合西洋菜豬展生魚湯
材料：百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生薑3片
功效：清潤理肺養陰，調肺止咳，安心寧神，補中益氣
6.清補涼乳鴿湯
材料：淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2隻、瘦肉150克、生薑3片
功效：這些均為性味平和而滋補清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用
7.獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎
材料：獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎
功效：主治小兒疳積，或祛積開胃
8.太子參無花果瘦肉湯
材料：太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生薑3片
功效：能健胃，理腸，益氣潤肺，對幹咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用，可用於脾胃虛弱或消化不良
9.春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞
材料：春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞
功效：慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯，可減輕病人的難受程度
10.春砂仁煲鯽魚湯
材料：春砂仁、鯽魚
功效：用於陰虛火旺體質健脾化氣
11.栗子淮山豬蹄湯
材料：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生薑3片
功效：能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養腸胃，縮小便
12.白菜幹豆腐臘鴨頭湯
材料；白菜幹75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生薑3片
功效：滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣
13.粉葛煲魚湯
材料：粉葛、鯪魚
功效：健筋骨，行氣活血，祛水利濕
14.豬籠草赤小豆橫利湯
材料；豬籠草20克（鮮品45克）赤小豆50克、豬橫利3條、生薑3片
功效：清熱利濕，化痰止咳，潤肺陰清肺熱又能退濕，療瘡，清積去痰
15.浮小麥參淮牛展湯
材料：脬小表麥25克、黨參25克、淮山25克、圓肉25克、牛展600克、生薑3片
功效：補益精血，健脾養胃，補脾安神，滋陰補氣潤血和脈
16.綿茵陳煲鯽魚湯
材料：綿茵陳、鯽魚
功效：對蕁麻疹，手腳經常癢有去濕抗過敏作用
17.金嬰子，澤瀉煲瘦肉湯
材料：金嬰子12克、澤瀉12克、瘦肉300克
功效：脾胃虛，陰虛火旺，胃寒伴肝氣鬱結（乳腺增生，兩肋疼）
18.陳皮頓老鴨
材料：陳皮10克、光老鴨1隻、生薑3片
功效：理氣健脾，燥濕化痰，潤肺止咳，滋陰補血，健脾醒胃
19.木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚
材料：木瓜1000克、老鴨1隻、生薑3片、或豬肚1個
功效：木瓜煲豬肚為女壽星湯，木瓜煲老鴨為男壽星湯，滋陰補血潤而不燥
20.淮山沙參玉竹鵝肉湯
材料；沙參15克、淮山30克、玉竹15克、鵝肉250克、瘦肉250克、生薑3片
功效：有養胃止渴，補氣生津，解五髒之熱，對陰虛咳嗽，口幹欲飲，防感冒，急慢性支氣管炎，糖尿病有益
21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鯴魚湯
材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生薑3片
功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白
22.百合陳皮鯽魚湯
材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生薑3片
功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣
23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚
材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條
功效：止咳，提高呼吸道免疫力
24.木瓜墨魚湯
材料：木瓜500克、鮮墨魚500克、排骨300克，生薑3片
功效：滋肝腎，養血滋陰，有明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效
25.北芪或糯稻根煲山斑魚湯
材料：北芪、糯稻根、山斑魚
功效：體格陰虛，愛出冷汗，入秋後出手汗等，有提氣斂汗作用
26.豆角幹煲鯇魚尾
材料：豆角幹100克、鯇魚尾1條、生薑3片
功效：健脾益氣，消暑化濕，能輔助治療肝陽上亢之關節痛、眼花，高血壓等疾病
27.糯稻根太子參煲泥鰍魚湯
材料：糯稻根25克、太子參15克、泥鰍魚250克
功效：產後陰虛多汗，小兒睡覺多汗
28.去苓黃精生蠔湯
材料：去苓20克、黃精20克、紅棗8個、鮮生蠔300克、雞肉350克、生薑3片
功效：白潔皮膚，補腎壯陽、並能活虛、解丹毒、寧心安神健脾滲濕補血養氣為秋日靚湯
29.雙仁燉豬心湯
材料：酸棗仁12克、柏子仁20克、圓肉10克、豬心1個
功效：安神定驚，滋補腎陰助睡眠
30.大地魚瘦肉滾豆腐湯
材料：大地魚半條、瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生薑4片、生蔥2條
功效：醒明可口，為秋日滋潤湯水
31.沙參玉竹薏仁豬腳筋湯
材料：玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生薑3片
功效：健脾補肺，清熱利濕、補腳力健筋骨，對皮膚粗糙，秋日幹燥可常飲用
32.雪梨麻黃瘦肉湯
材料：南北杏各12克、雪梨2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個
功效：有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效，有溫中益氣益肺止咳作用
33.蘋果雪耳瘦肉湯
材料：雪耳20克、蘋果2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個
功效：滋陰泣燥，補益氣血，健脾祛濕，健脾固精，男女老少適宜
34.鮮橄欖煲海螺瘦肉湯
材料：海螺、瘦肉、新鮮橄欖
功效：適合風熱引起的咽喉炎，可清涼解毒利咽
35.龍利葉黃豆燉白鯽魚
材料：黃豆、龍利葉、白鯽魚
功效：對支氣管炎及肺氣腫有食療作用
36.冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉
材料：冬蟲草7條、水鴨150克（一人量）、或西洋參20克、瘦肉150克（一人量）
功效：化療術後，長期白細胞偏低
37.猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料：猴頭菇50克、白果，蓮子，淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片
功效：養胃健胃，滋腎補肺，養血安神，生精增髓，含骨膠原，能滋補身體抗癌清瘤
38.黃豆蠔豉排骨苦瓜湯
材料：蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨
功效：對口腔潰爛，虛火，消化不良可滋陰降火
39.紅羅卜排骨湯
材料：紅羅卜750克、排骨500克、蜜棗3個，陳皮半塊、生薑3片
功效：能增強體質，提高免疫力和潤澤肌膚且補中益氣
40.鮮蓮子滾雞肉湯
材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生薑3片
功效：有鎮靜強心和抗衰老，益心補腎，健脾止瀉，固精，對心悸失眠煩躁有安神作用
41.西洋參淮山紅棗清燉乳鴿
材料：西洋參30克、淮山60克、紅棗6個，乳鴿2克、生薑3片
功效：清補滋陰益氣補肺健脾，補氣養陰，清火生津，合適養生之用
42.綠豆百合燉白鴿
材料：綠豆30克、百合15克、花旗參10克、白鴿1隻
功效：對臉長痘痘，多油，便秘有解毒利瀉作用
43.花生北芪紅棗煲牛展
材料：花生100克、北芪15克、紅棗、牛展
功效：小兒發育不良，瘦弱、嘴唇發藍，中醫說有風，脾虛血氣不足，可以旺血
中藥石斛的藥性及用途：
石斛有良好的養用生津作用，曾與靈芝、人參、冬蟲夏草等並列為仙草，但要注意的，石斛藥性微寒、滋膩，有收斂邪氣之弊，會阻礙人體內部的病邪向外宣泄，還能助濕生痰，化熱，隻有因熱病、勞傷、年邁等引起的陰虛，燥熱者才可使用，平日素有濕熱、痰濕、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有傷風、腹瀉、水腫、黃疸、瘡癤。帶下等病人均不宜服用。石斛，對氣管敏感，喉嚨癢，幹咳及帶痰因氣燥引起的咳嗽等，服用石斛補肺潤肺湯水有助潤肺生津，化痰等功效
44.荷花荔枝幹燉老鴨
材料：鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨750克、生薑3片
功效：荔枝幹能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，民間有血寒補荔枝，血熱補龍眼之說，荔枝幹作補補益無損，不至助火生熱，有生津止渴，清熱除燥，養胃消食，調氣舒鬱之用
45.石斛淮山杞子豬骨湯
材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克
功效：潤肺生津
46.石斛冰糖茶
材料：石斛15克、冰糖適量
功效：治低熱，口幹渴，虛勞煩熱，養陰清熱，生津益胃
注意：脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用
47.石斛麥冬瘦肉汽
材料：瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個
功效：對糖尿病胃陰不足，煩渴多飲，口幹舌燥，小便多，大便結，有生津止渴，清熱養胃
48.石斛太子參煲瘦肉或麥冬玄參煲瘦肉
材料：太子參25克、石斛25克、瘦肉500克、或麥冬15克、玄參15克、生薑2片
功效：刷牙容易流牙血屬陰虛火旺型熱氣喉幹，喉痛，容易上火
49.明目補肝湯
材料：石斛15克、太子參15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生魚
功效：對常看電腦，眼睛很幹有補肝明目作用
50.石斛杞子豬肝湯
材料：石斛12克、杞子12克、豬肝
功效：對曾患肝炎，輕度脂肪肝，疲憊老想睡覺有繈補肝陰作用
51.女性調經方（一人量）
A.材料：當歸15克、紅棗5個，冰糧適量
B.材料：益母草15克、紅棗5個，冰糧適量
C.材料：桑寄生20克、紅棗5個，冰糧適量
功效：女性冬日怕冷，月經不調，痛經
52.清燉蚌肉
材料：鮮蚌肉500克（海，河蚌均可）、生薑2片
功效：養肝滋陰，明目解毒，涼血止渴，且能用於視力不足，尤對老人有益對糖尿病陰虛者也大有裨益
53.鬆子仁煲西洋參鮮雞湯或鬆子仁煲豬展湯或花生陳皮煲豬腳
材料：鬆子仁、西洋參、雞肉、或豬展肉
功效：皮膚經常癢或濕疹，可防秋燥日皮膚幹燥，痕癢
54.橄欖響螺瘦肉湯或劍花豬肺湯
材料：橄欖10個、響螺150克、瘦肉250克、或劍花200克、豬肺1個、蜜棗4個
功效：對因天氣幹燥感覺口幹，鼻幹，有滋潤作用
55.鮮茅根霸王花豬肺湯
材料：霸王花50克、鮮茅根80克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個，蜜棗4個
功效：潤肺益氣，止咳除痰，祛痰理氣消熱涼血，利尿消腫可用於濕熱消滯，小便不利
56.蜜棗淮山西施骨湯
材料：淮山50克、蜜棗6個、西施骨400克、生薑3片
功效：西施骨為豬前腳近背部全瘦肉的骨，用益氣生津潤肺的蜜棗，健脾補中滋養的淮山配伍為湯，清潤而滋補，為秋日之靚湯
57.靈芝煲豬肚
材料：豬肚1個，靈芝200克、蜜棗4個
功效：有慢性胃炎，經常會胃痛，體質怕寒涼，可煲此湯
58.治療青春痘，痤瘡方二款
A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克燉蠍子6隻，豬瘦肉250克
B.材料：綠豆30克、百克15克、石斛12克、西洋參5克燉白鴿1隻
功效：臉色發黃，經常像青春期一樣長痘痘，可飲此湯調理
59.杞子滾牛肝湯
材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量
功效：具有補肝，養血、明目、健美、益壽的功效。亦能用於免疫力低下，貧血。肝血虛引起的眩暈，麵色無華，視物模糊等症，能滋補肝腎，益精明目
60.使君子煲瘦肉湯
材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）
功效：兒童夜睡不寧睡眠差，或有蛔蟲有輔助治療作用
61.石斛玉竹沙參煲瘦肉湯
材料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克
功效：對舌頭兩邊，舌尖及牙肉周邊長期口腔潰瘍病有輔助治療作用
62.椰子黃豆無花果田雞湯
材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片
功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛
63.貓爪草煲瘦肉
材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生薑3片
功效：對乳腺結節能散堅軟結
64.杜仲補骨脂排骨湯
材料：杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生薑3片
功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血
65.淮山元肉燉水魚
材料：淮山25克、元肉25克、水魚1隻，瘦肉100克、生薑3片
功效：滋陰潛陽，散結消堅，補勞損，壯陽氣，可用於肺結核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食欲不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等
66.眉豆花生玉米煲山斑魚湯
材料：眉豆、花生、玉米（連須連衣）生薑、山斑魚、瘦肉
功效：對天氣轉涼還怕熱，有幹咳，有痰，或高血壓，糧尿病等有健脾斂汗作用
功效：對天氣轉涼還怕熱，有幹咳，有痰，或高血壓，糖尿病等有健脾斂汗作用，用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助
67.無花果花生煲豬肚湯
材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個、生薑3片
功效：秋日進補，養胃為先，豬肚為補脾之要品，無花果能健腸胃，活血通絡，濕中下氣功效
68.榴蓮芯煲鯽魚湯
材料：榴蓮芯6個（約400克）、鯽魚2條，生薑3片
功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝
69.淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯
材料：淮山40克、茨實40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克
功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝
70.黨參百合煲豬肺
材料：黨參25克、百合25克、豬肺1個、生薑3片
功效：慢性支氣管炎，入秋後經常咳嗽，適合飲此湯
71.毛冬青杞子菟絲子煲瘦肉湯
材料：毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生薑3片
功效：此為民間輔助治療糖尿病的驗方湯水，不但能輔助治療糖尿病，亦能起預防作用，是秋日靚湯，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清熱解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋補肝腎，益精明目，菟絲子性溫味甘，能滋補肝腎益精壯陽，熟地能滋陰補血
72.番茄滾鹹豬肉湯
材料：番茄500克、紅蘿卜2個、鹹豬肉300克、生薑3片、蔥1根
功效：能清熱潤燥，開胃消食，生津止渴，有健脾滋潤下火的作用，適用於胃熱或口腔潰爛，牙齦腫痛等
73.川貝北杏燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克
功效：治咳嗽，氣不順
74.貓爪草夏枯草煲瘦肉湯
材料：貓爪草、夏枯草、黃豆、瘦肉
功效：可輔助治療雙葉結節甲狀腺腫，甲亢等，平時盡量少吃辛辣食物，不要吃加碘食鹽
75.沙欖去耳煲豬展湯
材料：鮮沙欖、雲耳、豬展肉
功效：對咽炎，扁桃體炎有利咽作用
76.靈芝圓肉煲雞或煲瘦肉湯或煲老鴨
材料：圓肉、靈芝、雞或瘦肉或老鴨
功效：經常熬夜睡眠不足或睡覺多夢，常會陰虛火旺，喉嚨痛可安神定驚助睡眠養陰滋潤，靈芝煲老鴨適合治療多夢，體虛，陰虛火旺，怕冷，手腳冰涼等症狀
77.西洋參石斛淮山煲雞或煲瘦肉湯
材料：石斛、西洋參、淮山、煲雞或瘦肉
功效：經常熬夜睡眠不足，常會陰虛火旺，可安神定驚，養陰滋潤
78.竹蔗紅羅卜豬骨湯
材料：竹蔗250克、紅羅卜500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生薑3片
功效：清熱除煩，生津潤燥，益氣化痰，和中下氣，利咽喉，利小便，解毒，潤腸通便，補益身體
79.黨參百合豬肺
材料：黨參30克、百合50春、豬肺1個、生薑3片
功效：黨參補中益氣，百合溫肺止咳，養胃生津安神潤膚的作用，可治療老年慢性支氣管炎
80.芡實江珧柱豬粉腸湯
材料：江珧柱30克、芡實50克、豬粉腸400克、生薑3片
功效：芡實健脾止瀉，益腎固精，補中益氣，江珧柱有滋陰補腎，降低血脂，破壞癌細胞生長的作用，豬粉腸能潤腸胃，豐肌體，此湯溫補滋潤，養陰平肝，明目潤肺，補膝壯腰
81.蓮藕鯉魚湯
材料：蓮藕500克、鯉魚500克、生薑3片
功效：蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，幫對糖尿病等體虛之人頗為適宜，此湯有滋補氣血，滋陰補腎之功效，是深秋時養生湯品之一
82.川貝枇杷葉燉鱷魚肉瘦肉湯
材料：川貝、枇杷葉、鱷魚肉、瘦肉
功效：小兒咳嗽，白天少咳，一睡到床上就開始咳，中醫認為寒咳，可飲此湯
83.丹參四雞燉冰糖
材料：丹參、田雞、冰糖
功效：“大三陽”，肝功能不正常，適合飲此湯，或用溪黃草煲水溪黃草衝劑也可
84.栗子蓮子豬腰湯
材料：蓮子30克、栗子60克、豬腰1對，豬骨300克、生薑3片
功效：栗子性溫味甘，能補腎強筋，養胃健脾，蓮子養心，益腎，補脾，澀腸，有傳統老藥師認為，孕婦飲蓮心蓮須煲唐肉湯，胎兒出生後會皮膚較白，脾氣較好
85.鴨梨北杏鵝肉湯
材料：北杏12克、鴨梨2個、百合45克、鵝肉500克
功效：鵝肉有養胃止渴，補氣生津，解五髒之熱功效，此湯有清熱潤肺，化痰止咳，且有補虛之功，對久咳不止，燥熱鬱肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用
86. 浮小麥黑豆生蠔湯
材料：黑豆50克、浮小麥25克、熟地15克、生蠔肉500克、圓肉10克、豬展肉300克、生薑3片、陳皮1/4個
功效：蠔肉各種微量元素，能增強兒童的智力發育，故有“益智海鮮”“海牛奶”的美稱，熟地能滋陰養血，圓肉能養心安神，黑豆養顏烏發，浮小麥益氣除熱，止自汗盜汗
87.核桃淮山芡實豬展湯
材料：芡實50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生薑3片
功效：有補腎固精，溫肺止咳，益氣養血，補腦益智，潤腸通便，潤燥化痰，補肝烏發的作用，對勞累或運動過度引起的肌膜炎有治療作用
88.黃芪南棗黃鱔湯
材料：黃芪20克、南棗8個、黃鱔500克、豬展肉300克、生薑3片
功效：黃鱔所含特種物質“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，用補氣和旺血的黃芪南棗煲湯能暖脾胃，旺氣血，補虛損
89.無花果茶樹菇山雞湯
材料：茶樹菇150克、無花果5個、紅棗3個、山雞1隻，生薑3片
功效：有益胃健脾，養陰益氣的功效，無花果健胃益氣，茶樹菇助消化，健腸胃
90.芋幹瘦肉湯
材料：芋幹100克、淡菜40克、瘦肉500克、生薑3片
功效：有益胃寬腸，調節中氣，化痰能便，益髓健脾之功效
91.原盅燉北菇
材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生薑2片
功效：北菇含豐富蛋白質，粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力，能刺激機體產生一種幹擾素，可幹擾帶病毒的蛋白質合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協調新陳代謝
92.杜仲肉菘蓉煲豬骨湯
材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉！！。
功效：作用是健筋骨，杜仲補肝腎，強筋骨，用於腎虛腰痛，筋骨無力 ，補益精血作用，有沙莫人參的美稱，對腰椎患者有很好的食療作用
93.蓮藕紅豆白鴿湯
材料：蓮藕750克、魷魚幹50克、紅豆50克、白鴿2隻、生薑3片、紅棗6個
功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血，調氣舒鬱，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養腎，魚幹補血斂陰補肝強腎，紅豆養血和氣利水除濕，紅棗補氣補血健脾胃。
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